DMPC，中文名称1,2-二肉豆蔻酰基-甘油-3-磷酸胆碱，CAS号18194-24-6，同系列常见别名还包括二肉豆蔻酰磷脂酰胆碱、二肉豆蔻酰基卵磷脂、1,2-二肉豆蔻酰-sn-甘油-3-磷酸胆碱，是一种结构高度对称的中链全饱和合成磷脂，也是脂质物理化学与膜相行为研究领域最经典的标准模型脂质。

该化合物的核心结构由甘油骨架、两条长度完全一致的十四碳饱和肉豆蔻酰脂肪酸链，以及末端磷酸胆碱头部基团组成，整体分子排列规整有序，相变温度约为24℃，是所有常见饱和磷脂中相变温度最接近室温区间的品种。其外观为白色或类白色粉末，熔点在130℃~139℃区间，水化条件温和，在常规实验条件下即可快速分散形成均匀的脂质双层囊泡结构，抗氧化性远优于不饱和磷脂，批次间的相行为一致性*高。

DMPC*核心的科研价值，是作为脂质相转变研究的标准参照材料。当体系温度低于24℃相变点时，DMPC分子处于凝胶相状态，脂肪酸链排列高度有序，膜整体刚性*强；当温度升高超过相变点后，分子快速转变为液晶相状态，脂肪酸链的运动自由度大幅提升，膜的流动性显著增强。这种相变过程清晰完全、可逆性好、实验重复性*高，是研究温度、离子强度、胆固醇掺入比例等因素对脂质膜相行为影响的理想模型体系，被广泛用于各类膜物理化学的基础教学实验与定量科研体系中。

除此之外，DMPC的中链饱和结构让其自组装形成的脂质双层拥有适中的膜厚度与分子排列密度，是构建人工膜模型、开展膜蛋白结晶、制备脂质体载体的基础核心试剂。相较于长链饱和磷脂，DMPC的相变温度更易通过常规温控手段精准调控，为各类脂质相转变的定量观测提供了*高的实验可控性，是整个磷脂研究领域应用最广泛的基础模型化合物之一。

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