β-CD-casein
β-环糊精（β-Cyclodextrin, β-CD）是一种由七个葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键环状连接的天然环状低聚糖，具有亲水外壳和疏水内腔，能有效包合小分子疏水物质。酪蛋白（casein）是乳制品中的主要蛋白质，具备良好的界面活性和自组装能力。将二者结合形成的复合物（β-CD-casein），不仅显著提升食品体系的乳化稳定性，还赋予体系功能化活性，是食品科学中极具前景的创新应用。我们提供这个产品，仅供科研，如有需要，欢迎咨询！

在制备过程中，β-CD与酪蛋白通过氢键、疏水作用或非共价键结合，形成多功能复合物。该复合结构有效增强蛋白的界面吸附能力，使其在油/水界面形成更致密稳定的乳化膜，同时β-CD可包合疏水性活性物质，如维生素E、香精、天然抗氧化剂等，从而构建具有营养递送与保鲜功能的食品乳液系统。

实验研究表明，β-CD-casein复合乳化剂在不同pH与盐度环境中仍保持良好的稳定性，显著优于传统乳化剂。其对热处理、剪切力及冷冻解冻等环境的耐受性也得到提高，尤其适合用于高温灭菌或冷藏储存的食品体系。

此外，β-CD的存在使该复合物在脂溶性活性物质递送中展现独特优势。例如，在包合番茄红素、姜黄素或香叶醇等成分时，β-CD-casein乳液系统可显著提升其水中分散性与生物可利用度，促进胃肠道吸收。

在功能食品开发中，β-CD-casein复合物也具有健康友好特性，不引入额外合成乳化剂，符合“清洁标签”趋势。同时，casein具有天然缓释能力，结合β-CD后可形成智能释放体系，在肠道特定部位释放包载功能成分，实现精准营养输送。

随着食品行业对高效、稳定、功能性的天然乳化剂需求增加，β-CD-casein作为绿色、可持续的乳化与功能递送平台，未来可广泛应用于乳饮料、营养补剂、功能油脂、植物基乳品等多个领域。

【基本信息】：
包装：瓶装
产地：西安
用途：科研
储藏：冷藏
规格：50mg  100mg  250mg  500mg
温馨提示：仅用于科研！不可用于人体实验！
【关于我们】:
西安瑞禧生物科技有限公司经营的产品种类包括有：合成磷脂、高分子聚乙二醇衍生物、嵌段共聚物、磁性纳米颗粒、纳米金及纳米金棒、近红外荧光染料、活性荧光染料、荧光标记物、蛋白交联剂、小分子PEG衍生物、点击化学产品、树枝状聚合物、环糊精衍生物、大环配体类、荧光量子点、具体包含以下产品：pH敏感纳米载体定制，热响应纳米载体定制，超声响应纳米载体定制，光敏感纳米载体定制，光声成像纳米载体，核磁成像纳米载体，固体脂质纳米颗粒，聚合物纳米粒，脂质多聚复合纳米粒，ROS响应纳米粒定制，介孔纳米载体定制等等。
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